Azjatyckie pierożki z mięsem, marchewką i cukinią

Była wersja gruzińska, teraz czas na azjatycką. Uwielbiam pierożki typu wonton, szczególnie z mięsem. W tym przepisie postarałam się odtworzyć ten smak farszu, mając pod ręką standardowe wyposażenie kuchni. Muszę przyznać, że wyszło całkiem podobnie ;)


Z podanych składników wyszło mi ok. 80 pierożków.

Składniki:

Ciasto:

• 750g mąki pszennej
• 2 żółtka
• 1 i 1/4 szklanki gorącej wody
• 2 łyżeczki soli

Farsz:

• 500g mięsa mielonego z łopatki wieprzowej
• 2 średnie marchewki
• 1 cukinia
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 4 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 1 łyżeczka chili
• 0,5 łyżeczki soli

Przygotowanie:

1.   Marchewki ścieramy na tarce o drobnych oczkach (jak na surówkę).

2.   Cukinię i cebulę ścieramy na tarce o dużych oczkach - dodajemy do marchweki.

3.   Czosnek przeciskamy przez praskę.

4.   W misce umieszczamy wszystkie składniki farszu i wyrabiamy rękami, aż wszystkie się dokładnie wymieszają.

5.   Mąkę, żółtka i sól umieszczamy w misce.

6.   Dodajemy stopniowo wodę, mieszając całość.

7.   Wykładamy ciasto na blat kuchenny i dalej wyrabiamy rękami do momentu, aż przestanie się lepić. Jeśli wciąż będzie zbyt lepkie, dodajemy trochę mąki.

8.   Ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 4 mm i wycinamy szklanką kółka.

9.   Każde kółko jeszcze odrobinę rozwałkowujemy, nakładamy ok. 1 łyżeczki farszu i zlepiamy brzegi. Robimy to podobnie, jak w naszych polskich pierogach, jednak brzegi ciasta kierujemy do góry, żeby pieróg po odłożeniu miał u góry taki "grzebień".

10. Pierogi odkładamy na deskę posypaną mąką.

11. W garnku zagotowujemy wodę z 1 łyżką oleju.

12. Na wrzątek wrzucamy pierogi i od momentu ich wypłynięcia gotujemy jeszcze 3 minuty.

Pierogi najlepiej podawać z sosem sojowym do maczania.

Smacznego!