Pomidorowe gołąbki w cukinii

Uwielbiam tradycyjne gołąbki - mięso i ryż zawinięte w kapustę, a do tego sos pomidorowy. Mogłabym je jeść na okrągło! Jednak ich przygotowanie zajmuje bardzo dużo czasu. Aby go zaoszczędzić i nie męczyć się z gotowaniem kapusty, postanowiłam zawinąć mięso w plastry cukinii. Farsz mięsny też doprawiłam nieco inaczej, aby podkręcić smak gołąbków. Wyszło przepysznie!


Z podanych składników przygotowałam 11 gołąbków.

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego z łopatki wieprzowej
• 1 duża cukinia
• 100 g suchego białego ryżu
• 1/2 cebuli
• 3 ząbki czosnku
• 2 szczypty chili
• 1 łyżeczka przyprawy do mięsa mielonego
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy
• sól i pieprz do smaku
• 150 ml wody + 1 łyżka do rozrobienia mąki
• 1 łyżeczka śmietany 18%
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 garść startego żółtego sera (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1.   Ryż gotujemy według instrukcji na opakowaniu i przelewamy zimną wodą - odsączamy.

2.   Cebulę kroimy w drobną kostkę.

3.   Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę masła i szklimy cebulę.

4.   W misce łączymy ze sobą: mięso, odsączony ryż, cebulę, 1 łyżeczkę koncentratu pomidorowego, przyprawę do mięsa, 1 szczyptę chili i czosnek przeciśnięty przez praskę.

5.   Cukinię myjemy i obieraczką do warzyw ścinamy długie plastry (jeśli cukinia jest zbyt szeroka i obieraczka nie daje rady ściąć plastra w całości, możemy ścinać je po bokach warzywa - będą wtedy nieco węższe).

6.   Na desce układamy równolegle ok. 5 plastrów cukinii - tak, żeby ich brzegi na siebie nachodziły.

7.   Posypujemy je solą i pieprzem.

8.   Na cukinii układamy wałek mięsa (ok. 1,5 łyżki) i zwijamy w rulon.

9.   Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą i układamy w nim gołąbki.

10. Opcjonalnie: posypujemy po wierzchu startym żółtym serem.

11. Przykrywamy naczynie i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190℃ przez ok. 1 godzinę.

12. Wyjmujemy naczynie z piekarnika, przekładamy gołąbki na talerz (lub na pokrywkę naczynia), a pozostały w nim sos przelewamy do rondelka.

13. Do sosu dolewamy 150 ml wody, dodajemy 1 łyżeczkę koncentratu pomidorowego i 1 szczyptę chili.

14. Doprowadzamy do wrzenia i zaprawiamy zahartowaną śmietaną.

15. Mąkę ziemniaczaną rozrabiamy w 1 łyżce wody i zagęszczamy tym sos.

16. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Gołąbki podajemy z ryżem, polane sosem pomidorowym.

Smacznego!