Kurczak z warzywami po meksykańsku

To danie na początku miało być kurczakiem po chińsku, ale w ostatniej chwili zorientowałam się, że nie mam chińskiej mieszanki 🙈
W odmętach zamrażarki znalazłam za to warzywa meksykańskie! Trochę improwizacji i danie wyszło... fantastyczne! 


Składniki:

• 3 piersi z kurczaka
• 1 opakowanie mrożonych warzyw meksykańskich z dołączoną przyprawą - 450g (ja użyłam takich z Biedronki, marki Mroźna Kraina)
• 0,5 puszki kukurydzy (jeśli nie ma jej w mieszance warzyw - w mojej nie było)
• 2 łyżki oliwy
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka chili
• 0,5 łyżeczki kuminu
• 0,5 łyżeczki soli
• sok z połowy cytryny
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka wody
• ok. 50g żółtego sera

Przygotowanie:

1.   Kurczaka oczyszczamy i kroimy w niewielkie paski (ok. 4-5 cm).

2.   W większej misce mieszamy ze sobą: 1 łyżkę oliwy, słodką paprykę, chili, kumin, sól, sok z cytryny i przecisnięty przez praskę czosnek.

3.   Dodajemy do miski kurczaka i dokładnie mieszamy.

4.   Odstawiamy do lodówki na 30 minut.

5.   Rozgrzewamy dużą patelnię lub woka bez tłuszczu.

6.   Smażymy kurczaka razem z całą marynatą.

7.   Zdejmujemy mięso z patelni, odkładamy w misce na bok.

8.   Na patelnię wlewamy 1 łyżkę oliwy.

9.   Wrzucamy mrożone warzywa (na razie bez przyprawy) i smażymy 7 minut.

10. Dodajemy kukurydzę i przyprawę z opakowania mrożonki.

11. Dodajemy usmażonego kurczaka.

12. Wlewamy na patelnię szklankę wody, wszystko mieszamy.

13. W razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem.

14. W szklance lub miseczce mieszamy mąkę ziemniaczaną z 3 łyżkami wody i zagęszczamy tym sos.

15. Podgrzewamy jeszcze 2 minuty.

Podajemy z białym ryżem, a po wierzchu posypujemy startym żółtym serem.

Smacznego!