Zupa meksykańska z wołowiną

Bardzo lubię kuchnię meksykańską. Połączenie pomidorowego sosu ze słodką kukurydzą i pikantnym chili to coś, co uwielbiam! Zupa meksykańska to doskonała propozycja na kolację, każdego rozgrzeje w chłodne jeszcze wieczory ;)

Składniki:

• 1 kg mielonego mięsa wołowego
• 2 passaty pomidorowe
• 2 puszki czerwonej fasoli
• 1 duża puszka kukurydzy
• 2 czerwone papryki
• 300 ml wody
• 2 cebule
• 6 ząbków czosnku
• 1 łyżeczka chili
• 3 łyżeczki słodkiej papryki
• 1 łyżeczka granulowanego czosnku
• 3 łyżeczki cukru
• sól do smaku
• 2 łyżki oliwy

Przygotowanie:

1.   Cebule kroimy w kostkę, a czosnek przeciskamy przez praskę.

2.   W dużym garnku rozgrzewamy oliwę i szklimy cebulę.

3.   Dodajemy mięso i czosnek, smażymy kilka minut.

4.   Wlewamy passaty i wodę, doprowadzamy do wrzenia.

5.   Paprykę kroimy w małe paski i wrzucamy do garnka.

6.   Dodajemy słodką paprykę, granulowany czosnek, chili i cukier.

7.   Gotujemy całość na małym ogniu przez ok. 15 minut.

8.   Fasolę odsączamy z zalewy i płuczemy pod wodą - dodajemy do garnka.

9.   Kukurydzę odsączamy i dodajemy do garnka.

10. Gotujemy jeszcze 5 minut.

11. Doprawiamy do smaku solą, cukrem i chili.

Zupę najlepiej podawać z grzankami czosnkowymi. Po wierzchu można posypać świeżą kolendrą.

Smacznego!