Muffinki czekoladowe z budyniem i owocami leśnymi

Absolutnie uwielbiam piec muffinki. Są bardzo proste w przygotowaniu, pyszne, uniwersalne, a do środka można włożyć praktycznie każdy ulubiony składnik. Dodatkowo sam proces ich przyrządzania jest niesamowicie satysfakcjonujący, a zajmuje dosłownie chwilę! Jeśli jeszcze nigdy nie podjęliście się upieczenia muffinek, nadróbcie to koniecznie :)


Z podanych składników wyszły mi 24 muffinki.

Składniki:

Ciasto:

• 100 g roztopionego masła
• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 czubata łyżka kakao
• 1 szklanka mleka
• 1 jajko

Nadzienie:

• 1 opakowanie budyniu waniliowego
• 1/2 opakowania mrożonych owoców leśnych
• 400 ml mleka
• 2 łyżki cukru (jeśli budyń go nie zawiera)

Przygotowanie:

1.   Budyń gotujemy według instrukcji na opakowaniu, używając do tego 400 ml mleka.

2.   Łączymy suche składniki ciasta, następnie dodajemy mokre i mieszamy wszystko rózgą kuchenną.

3.   Do metalowej formy na muffinki wkładamy papierowe foremki.

4.   Do foremek nakładamy ok. 1 łyżki ciasta.

5.   Na ciasto kładziemy po 1 łyżeczce budyniu i owoców leśnych.

6.   Owoce przykrywamy 1 łyżką ciasta.

7.   Pieczemy przez 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 200℃, grzanie góra-dół.

Smacznego!