Ciasto marchewkowe bez cukru z sosem jogurtowym

Co zrobić, gdy masz wielką ochotę na coś słodkiego, ale starasz się liczyć kalorie? Zawsze można nieco "odchudzić" tradycyjne ciasto ;)
Wyszło równie pysznie!


Składniki:

Ciasto:

• 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
• 2 jajka
• 3 marchewki
• 4 łyżki oleju kokosowego
• 100 g erytrolu
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cynamonu (+ szczypta do posypania ciasta)
• szczypta soli
• 100 g orzechów włoskich

Sos:

• 1 kubeczek jogurtu naturalnego
• 2 łyżeczki miodu

Przygotowanie:

1.   Marchewki ścieramy na tarce o małych oczkach.

2.   Jajka, erytrol, miód i olej blendujemy na gładką masę.

3.   Do miski nalewamy gorącej wody i wstawiamy do niej naczynie ze zblendowaną masą, aby olej kokosowy się rozpuścił i masa była rzadka.

4.   W dużej misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i sól.

5.   Orzechy siekamy na drobne kawałki.

6.   Do mąki dodajemy roztopioną, zblendowaną masę, orzechy i marchewkę.

7.   Wyrabiamy wszystko rękami.

8.   Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia i wkładamy do niej ciasto.

9.   Rozprowadzamy ciasto równomiernie w tortownicy, ale nie wygładzamy nadmiernie wierzchu - niech będzie nierówny, pagórkowaty.

10. Pieczemy ciasto w piekarniku nagrzanym do 180℃ przez 40 minut. 

11. Wyjmujemy ciasto z piekarnika i odstawiamy do przestygnięcia.

12. W tym czasie przygotowujemy sos: mieszamy w miseczce jogurt z miodem.

13. Odkrajamy kawałek ciasta, kładziemy na talerz i polewamy sosem. Po wierzchu posypujemy delikatnie cynamonem.

Sos jogurtowy nie zmienia zwojej struktury, więc możemy niewykorzystany przelać do słoika i przechowywać w lodówce.

Smacznego!