Pieczona papryka faszerowana mięsem mielonym, ryżem i pieczarkami

Składniki:

• 4 czerwone papryki
• 500g mięsa mielonego (ja użyłam indyka, ale równie dobrze może być wieprzowina)
• 100g białego ryżu (1 torebka)
• 10 pieczarek
• 4 ząbki czosnku
• 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 1 duża cebula
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki chili
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka oliwy
• 8 plastrów żółtego sera

Przygotowanie:

1.   Ryż gotujemy według instrukcji na opakowaniu.

2.   Mięso przekładamy do miski.

3.   Cebulę ścieramy na tarce o dużych oczkach i dodajemy do mięsa.

4.   Czosnek przeciskamy przez praskę i dodajemy do mięsa.

5.   Dodajemy paprykę słodką, chili i sól.

6.   Całość dokładnie mieszamy.

7.   Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy mięso.

8.   Pieczarki ścieramy na tarce o dużych oczkach.

9.   Dodajemy pieczarki do mięsa i smażymy jeszcze 3 minuty.

10. Dodajemy koncentrat pomidorowy i cukier - mieszamy, próbujemy i w razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem.

11. Przekładamy mięso do miski i dodajemy ugotowany ryż. Mieszamy i odstawiamy.

12. Papryki myjemy i przekrajamy wzdłóż na pół.

13. Usuwamy gniazda nasienne i białe części.

14. W środku posypujemy lekko solą i pieprzem.

15. Nakładamy farsz do papryk i układamy je w formie do pieczenia. U mnie farszu starczyło na 7 połówek, ale to zależy od wielkości papryk.

16. Na dno formy wlewamy szklankę wody.

17. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180℃ przez 35 minut - grzanie góra-dół.

18. Po tym czasie na każdej połówce kładziemy plasterek żółtego sera i pieczemy jeszcze 5 minut do momentu, aż się rozpuści.

Jako dodatek do papryki wystarcza mi surówka z kalarepą i sosem jogurtowym, ale można też dołożyć do tego pieczone ziemniaki, kaszę lub ryż. 

Smacznego!